Le Café de Flore, ouvert dans les années 1880, au cours de la Troisième République, est célèbre pour ses célèbres de la clientèle qui ont inclus certains des plus grands écrivains français et les philosophes. Georges Bataille, Robert Desnos, Léon-Paul Fargue, Raymond Queneau étaient tous des habitués, le long de avec l’artiste Pablo Picasso. Jean-Paul Sartre a parlé du café pendant la guerre: “Nous avons complètement réglée ici: de 9 h à midi, nous avons travaillé ici, puis nous sommes allés pour le déjeuner et à 2 h sur le chemin du retour et a parlé avec des amis jusqu’à 8 heures du soir. Après le dîner, nous avons organisé des réunions avec des amis ici. Il peut sembler étrange, mais nous sommes à la maison, au Café de Flore”.
Après la guerre, Juliette Gréco, Ernest Hemingway, Trumane Capote, plus tard, Romain Polonski, Brigitte Bardot, Alain Delon, Belmondo et Yves Saint Laurent, tous étaient des clients réguliers. Juliette Gréco a dit, “Dans la Flore les gens sont moins laid que n’importe où ailleurs”.
Situé à l’angle du Boulevard Saint-Germain et de la Rue Saint-Benoît avec son intérieur rouge des sièges en acajou, et de miroirs peu changé depuis la seconde Guerre Mondiale, le café est toujours aussi populaire que jamais.